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要恢复苹果手机中被拦截的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、找到“信息过滤”或“骚扰信息拦截”选项（不同的手机可能名称有所不同），点击进入。
4、在拦截列表中查看被拦截的短信，选择想要恢复的短信。
5、点击该短信，然后选择“恢复”或“添加到白名单”等选项（具体名称取决于手机型号和系统版本），这样就可以将之前被拦截的短信恢复到正常的短信列表中。
需要注意的是，如果短信被拦截是因为误判或被误认为是骚扰短信，可以通过更新拦截规则或设置更精确的拦截条件来避免这种情况再次发生，如果短信被彻底删除，那么可能无法直接恢复，在这种情况下，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回被删除的短信，但这种方法可能存在一定的风险和不稳定性，在恢复短信之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如有需要，建议咨询苹果官方客服以获得更专业的指导。